Koreaanse gerechten die je moet proberen

Ogokbap, ook bekend als vijfkorrelige rijst, is een klassieke Zuid-Koreaanse rijstmaaltijd die normaal gesproken bestaat uit kleefrijst of gewone witte rijst gemaakt in een rijstkoker. Dit mix je samen met vier andere granen en bonen. Afhankelijk van de locatie worden verschillende granen en bonen gebruikt. De hoofdbestanddelen zijn normaal gesproken kleverige gierst en kleverige sorghum met rode bonen of zwarte bonen. Bij sommige soorten gebruik je sojabonen of zelfs kikkererwten. Dit gezonde rijstgerecht wordt van oudsher gekookt en geconsumeerd tijdens het oude Koreaanse festival dat bekend staat als Jeongwol Daeborum (Great Full Moon Festival). Het is ook al lang gebruikelijk om deze maaltijd met buren te delen. Mensen aten dit voedsel in de hoop dat het hun families overvloedige oogsten zou brengen, evenals geluk en gezondheid en een vreedzame manier van leven. Dit waren hun traditionele overtuigingen.

Bibimbap

Bibimbap is in feite gemengde rijst omdat de term “bibim” gemengd betekent en het woord “bap” gekookte rijst betekent. Een rauw ei wordt bovenop de stomende rijst geplaatst en gemengd met een verscheidenheid aan ingrediënten, waaronder gesneden rundvlees, namul, gochujang en sojasaus. Op dezelfde manier waarop veel andere nationale voedingsmiddelen uit noodzaak zijn gemaakt, is de bibimbap een van de meest bekende Koreaanse gerechten, naast bulgogi en Kimchi. De gewoonte om verschillende items met rijst te mengen in een kom of bibimbap is ontstaan als gevolg van de Koreaanse gewoonte om restjes van oudejaarsavond niet mee te nemen naar het nieuwe jaar.

Tteok

Traditionele Koreaanse rijstwafels, ook wel tteok genoemd, kunnen worden gemaakt van kleefrijst of niet-kleverige rijst. De cakes zijn zeer aanpasbaar ondanks dat ze over het algemeen zoet zijn en ook als dessert worden gegeten. Bepaalde basisvarianten kunnen worden gebruikt in hartige recepten. Rijst wordt vaak bereid door het te verhitten en te stampen of te kneden tot een flexibel deeg dat eventueel kan worden verbeterd met extra ingrediënten. Daarnaast kun je dit in verschillende vormen maken. Songpyeon en nog veel meer traditionele en hedendaagse variaties behoren tot de meest populaire tteok-varianten.